Wolfsburger Gastronomen: Mit Gans-to-go gegen die Corona-Verzweiflung

Gans-to-go, Food-Boxen für die Weihnachtstage oder Menüs zum Mitnehmen: Die Corona-Krise zwingt Wolfsburgs Gastronomen, sich kreative Ideen für die Adventszeit zu überlegen. Glücklich sind sie damit nicht: Die Verluste, die sie durch die Schließung ihrer Restaurants haben, können die Angebote nicht ausgleichen. Aufgeben ist allerdings auch keine Option. Die Restaurants haben im zweiten Lockdown noch keine finanzielle Hilfe bekommen: Über die Politik kann sich Ingrid Blume vom Hotel und Restaurant Blume in Kästorf nur noch ärgern: „Ich könnte an die Decke gehen, das ganze Weihnachtsgeschäft ist hinüber. Die Politiker versprechen und versprechen, aber es passiert nichts.“ Was sie meint: Die noch immer nicht ausgezahlten finanziellen Hilfen für den November. Hinzu kommt, dass es für Blume immer schwerer nachzuvollziehen ist, warum sie schließen musste: „Die Zahlen steigen trotzdem weiter.“ Blume bietet aktuell festliches Essen zum Mitnehmen an: „Für Sonntag habe ich wieder einige Gänse-Bestellungen.“ Die Menüs für Weihnachten hat sie bereits veröffentlicht: Die Gäste können unter anderem Ente, Lachsfilet oder Wildschweinkeule bestellen. Blume will auch an den Feiertagen Gerichte anbieten – selbst wenn sich das finanziell nicht lohnt: „Ich kann mich nicht hinsetzen und Däumchen drehen, ich brauche meine Gäste. Wir Gastronomen sind alle mit Herz und Liebe dabei.“ Die Gäste holen sich Food-Boxen ab und wärmen das Essen zu Hause auf: Tom Graubner und sein Team vom Awilon im Kunstmuseum setzen auf ein anderes Konzept: Sie verkaufen Food-Boxen für die Adventszeit und für Weihnachten. In den Pappkartons befinden sich zum Beispiel vakuumverpackte Ente, Rotkohl und Klöße. In jeder Box ist eine Anleitung, wie sich das Essen zu Hause erwärmen lässt. „Wir waren hier in Wolfsburg die Ersten, die so etwas angeboten haben“, berichtet Graubner. Von den Gästen werden die Boxen laut dem Awilon-Chef sehr gut angenommen und auch Firmen entdecken sie für sich: „Sie nutzen die Boxen als Ersatz für die Weihnachtsfeier.“ Er sieht die aktuellen Außer-Haus-Angebote als Mittel der Kundenbindung und nicht als echte Einnahmequelle: „Wir müssen den Kontakt halten, das ist das Wichtigste.“ Hinsichtlich der angekündigten Hilfen gibt sich Graubner verhalten optimistisch: „Bis heute haben wir noch kein Geld bekommen. Aber der Antrag ist jetzt gestellt und ich hoffe, dass es zügig geht.“ Er hat Verständnis für die Verlängerung des Lockdowns: „Wenn es am 21. Dezember wieder losgegangen wäre, wäre das Augenwischerei gewesen. Wir müssen es akzeptieren.“ Das Hoffmannhaus erlebt aktuell gute und schlechte Tage: Uwe Eilert vom Hoffmannhaus in Fallersleben sieht es ähnlich: „Die Gesundheit geht vor und ändern können wir es sowieso nicht.“ Er bietet seit Mitte November ebenfalls verschiedenste Speisen Außer-Haus an, auf Vorbestellung gibt es Gänsebraten. „Es sind gute Tage dabei, aber auch schlechte. Unter der Woche haben wir unsere Öffnungszeiten deshalb erstmal wieder verkürzt“, berichtet Eilert. Für Weihnachten soll es im Hoffmannhaus ebenfalls vorgegarte Gerichte geben, die die Kunden am 22. und 23. Dezember abholen können. Lesen Sie auch: „Wir sind Wolfsburg“: Eine Facebookgruppe für Wolfsburger Myrjam Saliovski vom Boutique Hotel Goldene Henne hat hingegen am 25. und 26. Dezember offen und bietet etwa Gans, Ente, oder Rinderroulade an. „Wir wollen für unsere Gäste da sein und nutzen die Zeit jetzt auch für soziale Projekte. Aber die aktuelle Situation ist psychisch belastend.“ Den Gastronomen und insbesondere den Hotels fehlen laut Saliovski die vielen Pendler und Geschäftsreisenden, die sonst nach Wolfsburg kommen: „Wir leben davon und wissen nicht, wie es mit ihnen in den kommenden Monaten weitergeht.“ Von Melanie Köster