Kroppkakor in Wolfsburg: Schwedische Klöße auf dem Wochenmarkt

In Wolfsburg gibt es jetzt ein bisschen Schweden: Auf dem Wochenmarkt vor dem Rathaus verkaufen Dr. Martin Kücke (66) und seine Ehefrau Hannelore (58) an ihrem Stand Kroppkakor. Das sind gefüllte Kartoffelklöße – eine schwedische Spezialität. Die klassische Füllung ist mit Schinken und Zwiebeln. Das reichte dem Ehepaar aus Wolfenbüttel nicht und kreierte neben dem Klassiker noch eigene Füllungen: Spinat-Käse, Bergkäse, Wirsing- Birne, Lachs-Schmand-Frühlingszwiebeln, Blaubeere-Vanillepudding. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Alles ist Bio und außerdem handgemacht bei Kückes Kroppkakor: Das Besondere bei den Kücke-Kroppkakors: „Alles ist Bio“, erklärt Dr. Martin Kücke. Und alles wird selbst gemacht. Gute alte Manufaktur-Arbeit also. Das Kückes sind große Schweden-Fans. Ein Teil der Familie lebt dort. „Deshalb verbringen wir oft unseren Urlaub in Schweden“, erklärt der pensionierte Agraringenieur. Die leckeren Kartoffelklöße entdeckten sie auf ihren vielen Reisen durch das skandinavische Land – und zwar auf der Ostseeinsel Öland. „Von dort stammen die Kroppkakor ursprünglich“, weiß Kücke. Er weiß noch mehr. Das Wort Kroppkakor sei aus dem 18. Jahrhundert und ist eine Zusammensetzung aus „kropp“ (einen Kloß aus Mehl und Wasser in einer Suppe kochen) sowie „kaka“ (Kuchen, Keks). Kroppkakor werden vor allem entlang der Küste in Småland, Blekinge und auf Gotland angeboten. Die Kückes waren so begeistert von der schwedischen Spezialität, dass sie die nachkochten: Traditionell werden sie mit Sahne, Butter und Preiselbeeren serviert. Im Gegensatz zu den deutschen Knödeln sind sie keine Beilage, sondern eine vollwertige Mahlzeit. Die Kückes waren so begeistert von der schwedischen Spezialität, dass sie sie zuhause nachkochten. Mit Erfolg. Der nächste Schritt war, den Genuss der Kroppkakor zu teilen. So entstand die Idee, diese besonderen Klöße auf Wochenmärkten in der Region zu verkaufen. Seit einigen Monaten steht das Ehepaar immer mittwochs vor dem Wolfsburger Rathaus – und hat schon reichlich Stammkunden. Für eine Kundin ist der Mittwoch mittlerweile ihr persönlicher „Kroppkakor-Tag“. Lesen Sie auch Trotz und wegen Corona: Wolfsburger Wochenmarkt läuft richtig gut Kitchen Impossible: Sternekoch Sven Elverfeld gegen Tim Mälzer an Das freut Dr. Martin Kücke natürlich. Noch mehr würde er sich freuen, wenn seine Kunden gleich vor seinem Stand die schwedische Spezialität am Stehtisch genießen könnten. Frisch serviert. „Doch das geht nicht, wegen Corona“, bedauert er. Von Sylvia Telge