Kochen mit Kindern: Hähnchen-Ananas-Curry mit Reis Peine Gifhorn Wolfsburg?

Wir haben derzeit erheblich mehr Lebensmittel im Kühlschrank als sonst. Das bedeutet nicht, dass wir hamstern, sondern nur, dass ich möglichst vorausschauend einkaufe, um nicht täglich in den Supermarkt zu müssen. Auch verbrauchen wir natürlich merklich mehr, da wir alle Mahlzeiten zu Hause einnehmen. Mittlerweile ist es ja vorbei mit der „Mittwochs-Bratwurst“ auf dem Markt, dem „Freitags-Döner“ in der Mittagspause mit Arbeitskollegen oder dem Mittagessen für Marla im Kindergarten. Das stellt mich allerdings vor die Herausforderung, alles im Kühlschrank geordnet unterzubringen, ohne dass bei der Entnahme eines Produkts gleich der komplette Regalinhalt zusammenfällt. Gemüse konnte bei den bisherigen Temperaturen glücklicherweise in der Garage zwischengelagert werden. Aber der Rest? Nach jedem Wocheneinkauf spiele ich Kühlschrank-Tetris, begleitet von diversen Fragen: Wo ist noch Platz? Ist die BBQ-Soße aus der letzten Grillsaison überhaupt noch gut? Und was ist das da hinten ganz rechts in der Ecke eigentlich? Also erstmal alles raus, Haltbarkeit kontrollieren, bei dem momentanen Platzmangel kritisch hinterfragen, ob der letzte Rest Currypaste tatsächlich aufgehoben werden muss, und schließlich neu ordentlich einräumen. Endergebnis: ein herrlich aufgeräumter, blankgeputzter Kühlschrank. Hähnchen-Ananas-Curry mit Reis: Zutaten: 600 g Hähnchenbrustfilet 1 TL Kokosöl 3 Möhren 1 Zwiebel 1 Dose Kokosmilch (400ml) 3 TL gelbe Currypaste (alternativ Currypulver) 250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe 1 Dose Ananasstücke und Saft davon 30 g Mandelblätter (alternativ Erdnusskerne oder Cashewkerne) Nach Geschmack etwas Speisestärke Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln fein würfeln, Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. 6 Scheiben Ananas in Stücke schneiden (die übrigen Scheiben werden gerne als Kochsnack genascht). Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Möhren in die Pfanne geben und etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten (bis die Zwiebeln glasig sind), Currypaste zufügen und ebenfalls mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen, die Kokosmilch unterrühren und zehn Minuten köcheln lassen. Hähnchenfleisch und 2 Esslöffel Ananassaft zufügen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Die Soße nach Bedarf mit 2 Teelöffeln Speisestärke andicken. Mandelblätter in einer Pfanne ohne Öl anrösten und unter das Curry rühren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Curry nachwürzen. Dazu passt sehr gut Basmati- oder Jasminreis. Fünf Wochen lang zur Corona-Vorbeugung die Kinder daheim – und so mancher Erwachsene auch. Was man in dieser Zeit des gezwungenen Zusammenseins alles gemeinsam machen kann, zeigen wir in unserer Familienserie: Fünf Wochen mit Leni und Mads: Leni und Mats tragen selbstgenähte Schutzmasken Stein auf Stein: Leni und Mats bemalen „Okersteine“ Hoffnungszeichen: Kinder aus der Region malen Regenbögen Schnell und lecker: Ostergras für Kurzentschlossene Schlag auf Schlag: Leni und Mats gestalten Nagelbilder Bunte Regenbögen als Zeichen der Hoffnung Leserpost: Leni und Mats testen Bastel-Tipp Spielidee: Vulkan-Abenteuer in der Buddelkiste Corona-Wochenende: Alles andere als entspannt Leni und Mats: Knete kann man kinderleicht selber machen Besser als ein Spielplatz: Leni und Mats im Wald Neue Familien-Serie: Fünf Wochen mit Leni und Mats Ab ins Kino: Besonderer Ferienstart für Leni und Mats Kochen mit Kindern: Wer rastet, der röstet: Improvisierter Salat Fisch gibt’s – im knusprigen Mantel Von wegen altbacken: Herzhafte „Arme Ritter“ Für alle ohne Homeoffice: Marlas Nudelsalat Kochen mit Kindern: Mit Hühnersuppe gegen Erkältungsgefahr Gekocht wird jetzt nach Haltbarkeit: Blumenkohl-Möhren-Eintopf Mama, was kochen wir denn heute? Tomatenreispfanne mit Cabanossi! Nervennahrung: Cupcakes mit Cremehaube Weitere Themen: Mundschutz zum Selbernähen – eine Anleitung für Anfänger „Lernen absolut nachrangig“: Das rät eine Kinderpsychologin in der Corona-Krise Osterbasteln mit Kindern: Ein Klassiker für alle Fälle Lisbeth (9) schreibt der Redaktion, womit sie ihre Zeit verbringt Diese Bilderbücher verzaubern uns „Drache Kokosnuss“-Erfinder Ingo Siegner liest online für Kinder Von Laureen Möller

Rezept - Kochen mit Kindern: Hähnchen-Ananas-Curry mit Reis