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Mehr Essen & Trinken Fotostrecke: Kohlrabiblätter können auch Spinat und Salat
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11:39 23.06.2021

Fotostrecke: Kohlrabiblätter können auch Spinat und Salat

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Auch die Blätter vom Kohlrabi lassen sich verwenden. Sternekoch Paul Ivic schätzt sie für ihre leichte Senf-Schärfe.

Quelle: Holger Hollemann/dpa/dpa-tmn

Den Kohlrabisalat (rechts unten) bereitet Paul Ivic nicht nur aus Streifen der Knolle zu. Er verwendet auch das Blattgrün des Kohlrabis, Koriandergrün, komplette Radieschen und Haselnusskerne.

Quelle: Ingo Pertramer/Brandstätter Verlag/dpa-tmn

Der zweite Teller in der oberen Reihe zeigt den Kohlrabispinat, dessen Rezept Paul Ivic in seinem Buch «Restlos glücklich» vorstellt.

Quelle: Ingo Pertramer/Brandstätter Verlag/dpa-tmn
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WAZ / AZ

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