Silvester-Tradition: Gifhorner stehen auf beschwipte Berliner

Ein Schuss Alkohol darf gerne enthalten sein in den Berlinern oder Krapfen, die in vielen Gifhorner Familien zu einem gelungenen Silvester-Abend dazu gehören. Aber die Bäcker in Stadt und Kreis bieten die Leckerei ohnehin in vielfältigen Variationen und mit unterschiedlichen Füllungen an. „Die Berliner sind an Silvester ein unbedingtes Muss“, weiß Nina Bandau, Chefin der Cadera-Filiale in der Gifhorner Bodemannstraße. Die süßen und kalorienreichen Pfannkuchen – sie bestehen aus einem Hefeteig mit Milch, Butter und viel Ei und werden in Fett schwimmend ausgebacken – seien bei der Kundschaft besonders zu Silvester beliebt. Puderzucker und Zuckerguss: Traditionell wird das runde Gebäck – es soll von einem Berliner Zuckerbäcker erstmals 1756 für das Regiment Friedrichs des Großen in Form einer Kanonenkugel gebacken worden sein – mit Marmelade gefüllt. Danach wird’s mit Puderzucker bestreut oder mit Zuckerguss glasiert. „Inzwischen gibt’s jedoch verschiedene Variationen“, sagt Bandau. „Bunte Berliner“ mit Konfetti aus Zuckerguss und Schoko-Füllung seien zu Silvester der Renner. Aber auch Berliner mit lustigen Zuckerguss-Gesichtern und Vanille-Füllung würden gerne gekauft, so die Cadera-Filialleiterin. Kalorienreiche Krapfen: Als Premium-Berliner hat Cadera auch längliche Pfannkuchen im Angebot – gefüllt mit einer Kirsch-Vanille-Creme. Alternativ werden die kalorienreichen Krapfen, die pünktlich um Mitternacht auf den Tisch kommen, auch mit einer Eierlikör-Füllung angeboten. „Wir haben bereits eine Menge Vorbestellungen angenommen“, berichtet Nina Bandau. Ein ganz besonderes Highlight sind ohne Frage „beschwipste Berliner“: In den Cadera-Niederlassungen und auch in den 52 Filialen der Bäckerei Leifert stehen sie bei der Kundschaft besonders hoch im Kurs. Der Baileys-Sahnelikör aus irischem Whiskey und Rahm begeistert als Füllung seit Jahren die Berliner-Fans. Eine Haube aus Schokolade: Bäckerei-Chef Nils Leifert hat jedoch festgestellt, dass es für viele Gifhornerinnen und Gifhorner nicht unbedingt eine besonders außergewöhnliche Füllung sein muss. „Berliner mit Pflaumenmus, Erdbeermarmelade und Vierfrucht-Konfitüre gehen ebenfalls gut“, sagt Leifert. Auch Prilleken – ursprünglich ein traditionelles Hefegebäck für die Karnevalszeit – seien zum Jahreswechsel gefragt. „Quarkminis“ seien etwas kleiner als die Original-Berliner – jedoch genauso lecker. „Selbstverständlich gibt’s die Berliner bei uns auch mit einer Schokoladen-Haube“, berichtet Geschäftsführer Nils Leifert. Der Verkauf der Leckereien sei bereits am Montag prima angelaufen. „Wer am Silvesterabend nicht auf seine Lieblings-Berliner verzichten möchte, sollte jedoch besser vorbestellen“, rät auch Leifert. In der Corona-Zeit sei das Kaufverhalten der Kundinnen und Kunden nämlich schwer einzuschätzen, so der Gifhorner Unternehmer. Von Uwe Stadtlich