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Fallersleben Jubiläum in der Traditionsbäckerei: Kutzners feiern 60-jähriges Bestehen
Wolfsburg Fallersleben Jubiläum in der Traditionsbäckerei: Kutzners feiern 60-jähriges Bestehen
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22:50 23.09.2013
Jubiläum für den letzten Fallersleber Bäckereibetrieb: Mechthild und Werner Kutzner feiern das 60-jährige Bestehen ihrer Bäckerei in der Westerstraße. Quelle: Foto: Hensel
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Mit Werner Kutzner steht mittlerweile die dritte Generation in der Backstube. Bis heute geblieben sind die Rezepte von Großvater und Gründer Karl.

„In Fallersleben gab es einst acht Bäckereien, die selbst gebacken und verkauft haben. Als ich 1973 in Lehre ging, waren es noch vier. Heute bin ich der Letzte“, sagt Kutzner, der den Betrieb 1977 von Vater Ewald übernahm und gemeinsam mit Ehefrau Mechthild führt.

In Zeiten, in denen Discount-Bäcker Hochkonjunktur haben und Supermärkte ihre Filialen mit Backstationen ausstatten, wird es für kleine Betriebe immer schwerer, ihre Brötchen zu verdienen. Die Kutzners halten mit traditioneller Herstellung dagegen. So wird bis heute jedes Brot mit dem selbstgemachten Drei-Stufen-Sauerteig nach schlesischem Familienrezept gebacken. „Wir können uns halten, weil es noch Menschen gibt, die das zu schätzen wissen“, verdeutlicht der Fallersleber. Das hat sich sogar bis zum Gourmetmagazin „Der Feinschmecker“ herumgesprochen, das den Betrieb in diesem Jahr zum zweiten Mal in seine Liste der besten Bäckereien Deutschlands aufnahm.

Dennoch: Das Geschäft mit Backwaren ist mehr hartes Brot als Zuckerschlecken. Kutzners Arbeitstag beginnt morgens um 2 Uhr und endet um 19.30 Uhr. 60 bis 70 Stunden pro Woche sind normal, allein der Sauerteig muss dreimal am Tag frisch angesetzt werden. Deshalb ist der Inhaber sicher: „Wenn wir aufhören, findet sich kein Nachfolger. Dann ist auch beim letzten Fallersleber Bäcker Schluss.“

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