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Mehr Essen & Trinken Fotostrecke: Zwiebeln gehören als Geschmacksgeber in jede Küche

Fotostrecke: Zwiebeln gehören als Geschmacksgeber in jede Küche

Achim Schwekendiek, Ingeborg Pils, Hubertus Schüler, Ria Lottermoser: Zwiebeln & Knoblauch: Die heimlichen Helden der Küche. Hädecke. 176 S., Euro 24,90, ISBN 9783775006781.

Quelle: Hubertus Schüler/Hädecke Verlag

Alexandra Rampitsch ist Ernährungsberaterin und auf Traditionelle Chinesische Medizin spezialisiert.

Quelle: Ramona Steiner

Für diese Suppe werden Zwiebeln der Sorte «Höri Bülle» mit Kräutern und Brühe gedünstet und mit Ziegenkäse serviert.

Quelle: Hubertus Schüler

Gefüllte Kartoffelnocken mit Rotweinschalotten: Schalotten haben ein besonders feines Aroma.

Quelle: Hubertus Schüler/Hädecke Verlag

Rote Zwiebeln haben ein intensives Aroma, das süßlich-milde und würzig-scharfe Komponenten vereint.

Quelle: Andrea Warnecke
WAZ / AZ

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