Vorfreude auf das Fest

Vorfreude auf das Fest

Mit köstlichen Torten

Endlich gibt es wieder weihnachtlich geschmückte Schaufenster und Straßen. Endlich gibt es wieder Kerzenlicht und Plätzchenduft. Die Weihnachtszeit hält viele wunderbare Anlässe und Möglichkeiten bereit. Verlängern wir die Weihnachtsfreude, indem wir schon die Wochen vor dem Fest genauso genießen wie die Feiertage selbst. Schmücken wir die Wohnung, probieren schon neue Rezepte aus und stecken wir Freunde und Familie mit unserer Vorfreude und unserem Weihnachtsgefühl an. Ich werde das ausprobieren.

Ihre Marillo

Fruchtige Zimtsterntorte

Zutaten: 150 g Butter, 3 Packungen Zimtsterne (a 125 g), 10 Blatt Gelatine, 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen, 350 g Mascarpone, 400 g Vollmilchjoghurt, 75 g Zucker, 6 El Zitronensaft, 200 g Schlagsahne, 2 Pck. Vanillezucker, 2 Clementinen, 1 Karambola (Sternfrucht), Öl für die Form.
 

So wird‘s gemacht: Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. 300 g Zimtsterne fein mahlen. 250 g gemahlene Zimtsterne mit Butter mischen. In einer Springform (22 cm) zu einem Boden andrücken und zirka 30 Minuten kalt stellen.

Gelatine einweichen. Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Mascarpone, Joghurt, Zucker, Zitronensaft, Mandarin-Orangen und 25 g gemahlene Zimtsterne verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 6 El Creme verrühren, dann in Rest Creme rühren. Kalt stellen.

Sahne und Vanillinzucker steif schlagen, unter die Creme heben. Creme auf den Boden geben, mindestens 2 Stunden kalt stellen. Torte aus der Form lösen. Rand mit 25 g gemahlenen Zimtsternen bestreuen. Clementinen und Karambola in Scheiben schneiden.

Torte mit Obst und übrigen Zimtsternen verzieren.

Winterliche Bratapfel-Torte

Zutaten: 50 g Rosinen, 250 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 1 Prise Salz, 225 g Zucker, 125 g Butter, 7 Eier, 1 Eiweiß, 150 g Marzipan-Rohmasse, 25 g gehackte Mandeln, 400 g Schmand, 1 Pck. Vanille-Pudding (zum Kochen), 8 Äpfel (a 180 g, Gravensteiner), 3 El Paniermehl, 1 El Puderzucker, Fett und Mehl für die Form, Alufolie.

So wird‘s gemacht: Rosinen abspülen. Mehl, Backpulver, Salz, 125 g Zucker, Butter und 1 Ei verkneten. Teig auf Mehl rund ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm) legen. Rand andrücken. Boden mehrmals einstechen, 45 Minuten kühlen.

Marzipan würfeln, mit Eiweiß verrühren. Rosinen und Mandeln untermengen. Schmand, 6 Eier, 100 g Zucker und Puddingpulver verrühren. Äpfel ausstechen. Marzipan in die Äpfel füllen. Mürbteigboden mit Paniermehl bestreuen. Äpfel hineinsetzen und den Schmandguss darüber laufen lassen. Im auf 175 Grad C vorgeheizten Ofen zirka 65 bis 70 Minuten backen.

Nach 25 Minuten Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Aus der Form lösen, Rand mit Puderzucker bestäuben.

Feine dunkle Maracujarolle

Zutaten:  100 g Vollmilch-Schokolade, 3 Eier, 125 g und 1 El Zucker, 150 g Mehl, 1 Tl Backpulver, 4 Blatt Gelatine, 250 g Vanille-Quark, 250 g Creme fraiche, 1 Pck. Vanillinzucker, 3 Maracujas, 1 El Kakao, 1 Gefrierbeutel, Backpapier.

So wird‘s gemacht: Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. 2 El Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen. Kleine Ecke abschneiden und wellenförmige Muster auf Backpapier spritzen. Kühlen.
Eier trennen, Eiweiße steif schlagen mit 75 g Zucker. Eigelbe und 1 El Zucker dick-cremig rühren. Rest flüssige Schokolade unterrühren. Eischnee unterheben.

Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben, unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne (32 x 39 cm) streichen.  Im auf 175 Grad C vorgeheizten Backofen zirka 10 Minuten backen. Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen. Platte mit dem Tuch von einer Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen.

Gelatine einweichen. Quark, Crème fraîche, 50 g Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 5 El Quark verrühren, dann unter den restlichen Quark rühren. Kalt stellen. Maracujas halbieren. Fruchtfleisch unter die gelierende Creme heben. Biskuit entrollen. Creme auf die Platte streichen.

Aufrollen und 2 Stunden kühlen. Mit Schokomuster verzieren.