Mit Liebe angerichtet

Mit Liebe angerichtet

Zum Valentinstag

Am 14. Februar ist Valentinstag. Das ist der Tag, an dem sogar die vergesslichsten Ehemänner mit einem Blumenstrauß nach Hause kommen, um die Liebste zu überraschen. Sie werden aber auch von den Blumenhändlern schon Tage vorher ganz „herzlich“ darauf hingewiesen. An diesem Tag, der allerdings einem enthaupteten Bischof gewidmet ist, kann man sein Herzblatt doch auch einmal mit einem romantischen Essen überraschen. Der wird Augen machen, wenn es heißt „Schatz, es ist mit Liebe angerichtet“, glaubt

Ihre Marillo

Garnelen-Salat mit Melonen

Zutaten für zwei Personen: 1 Galia-Melone, 3 Stiele Minze, 100 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf, Schale und Schwanz), 1 El Öl, 2 El Asiasoße, 1 Tl Zitronensaft, 1 Tl körniger Senf, Salz, schwarzer Pfeffer.

So wird‘s gemacht: Melone halbieren. Hälften an der Wölbung etwas gerade schneiden, damit sie besser stehen kann. Kerne aus der Melone entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen.
Minze waschen und die Blättchen von zwei Stielen in feine Streifen schneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen.

Öl erhitzen. Garnelen darin unter Wenden zwei bis drei Minuten braten. Asiasoße, Zitronensaft und Senf zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Garnelen und Minzstreifen zu den Melonenkugeln geben. Salat abschmecken, in die Melonenhälften füllen. Mit Rest Minze garnieren.

Tipp: Dieses Menu für zwei mit dem kräftig gewürztem Rindfleisch (s. unten) verlangt nach einem ebenbürtigen Wein-Partner. Das könnte ein vollmundiger Rotwein mit fruchtigem Charakter sein. Zum Auftakt und Abschluss bietet sich ein Glas trockener Sekt an oder gar zur Feier des Valentin-Tages Champagner.

Feine Schokocreme mit Zimtsahne

Zutaten für zwei Personen: 100 g tiefgefrorene Himbeeren, 85 g Zartbitter-Schokolade, 250 g Schlagsahne, 1 Ei, 1 Tl Zucker, 1 Msp. gemahlener Zimt, Zimtzucker zum Bestreuen.So wird‘s gemacht: Himbeeren auftauen lassen. Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen.

Sahne halbsteif schlagen. 3 El Sahne abnehmen und zugedeckt kalt stellen.

Ei in einer Schüssel auf dem Wasserbad zirka zwei Minuten aufschlagen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Schokolade einrühren. Sahne unterheben. Schokocreme in eine Schüssel füllen und zirka vier Stunden kalt stellen.

Himbeeren, bis auf sechs schöne Beeren, und Zucker pürieren. Püree durch ein Sieb streichen. Unter die kalt gestellte Sahne Zimt rühren.

Mit einem heißen Löffel vier Nockerl von der Schokocreme abstechen. Mit Zimtsahne auf Tellern anrichten. Mit Himbeersoße beträufeln.

Mit Rest Himbeeren und etwas Zimtzucker bestreuen.

Die restliche Schokocreme kann für ein Dessert am nächsten Tag verwendet werden.

Kräuter-Filetsteak mit Nudeln

Zutaten für zwei Personen: 4 Stiele Petersilie, 6 Stiele Majoran, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, 2 El Butter, 2 El Paniermehl, Salz, schwarzer Pfeffer, 3 Schalotten oder 1 Zwiebel, 250 g Kirschtomaten, 1 El Öl (Olivenöl), 2 Rinderfiletsteaks (a 200 g), 150 g Nudeln (Pappardelle), 1 El Zucker, 200 ml Gemüsebrühe, 1 bis 2 Tl heller Soßenbinder.

So wird‘s gemacht: Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Butter, Paniermehl, gehackte Kräuter und Ingwer verkneten. Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rinderfiletsteaks darin von jeder Seite zirka zwei Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Steaks herausnehmen und Kräutermischung auf jeweils einer Fleischseite verteilen. Steaks im auf 225 Grad C vorgeheizten Backofen sechs bis acht Minuten überbacken.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In heißem Bratfett Zucker karamellisieren lassen. Schalotten und Tomaten zugeben, zirka drei Minuten unter Wenden dünsten. Brühe angießen, aufkochen und mit Soßenbinder andicken.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Tomatengemüse mischen. Steaks und Nudeln mit Gemüse auf Tellern anrichten. Mit restlichem Majoran garnieren.