Kostengünstig und gut essen

Kostengünstig und gut essen

Sparen nach dem Fest

Na, zwickt der Hosenbund und bilden sich kleine Röllchen an den Hüften? Das könnte ja nur bedeuten, dass man während der Festtage ein wenig zuviel Marzipan, Spekulatius oder Schokokekse genossen hat. Das soll jetzt ein wenig anders werden. Wir machen jetzt etwas, was zum einen die Kalorien einspart und zum anderen den Geldbeutel schont. Da gibt es doch viele flotte Rezepte, die einfach in der Ausführung sind und nicht allzu viel Zeit kosten. Legen Sie den Schongang ein, wünscht sich jahreszeitlich angepasst

Ihre Marillo

Fisch-Auflauf mit Banane verfeinert

Zutaten für vier Personen: 4 Fischfilets (jeweils zirka 200 g Rotbarsch oder Seelachs), Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1 Banane, 100 g ungesalzene Cashewkerne, 200 g Sahne, 1 Ei, 1 Tl Currypulver, Muskat, Paprikapulver, 2 El Mango-Chutney, 500 g TK-Erbsen.
  

So wird‘s gemacht: Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Fischfilets abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.In eine gefettete Auflaufform geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und darübergeben. Im Backofen zirka 10 Minuten backen.

Banane schälen, klein schneiden. Cashewkerne grob hacken. Sahne, Ei, Currypulver, Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver sowie Mango-Chutney verquirlen. Form aus dem Ofen nehmen.

TK-Erbsen, Bananen und Cashewkerne auf dem Fisch verteilen. Eiersahne darübergießen und den Auflauf weitere 25 Minuten backen.

Tipp: Auch wenn solch ein Rezept erst einmal etwas exotisch klingt: Es ist ein toller Aromen-Mix und man sollte ruhig einmal den Mut haben, etwas ganz anderes auszuprobieren. Sie werden sehen, es lohnt sich und schmeckt vorzüglich.

Deftiger Auflauf mit Blumenkohl

Zutaten für vier Personen: 1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln, Salz, weißer Pfeffer, 1 kleiner Blumenkohl, 1 Romanesco, 1 Brokkoli, 1 Zwiebel, 4 El Butter, 3 El Mehl, 200 g Schlagsahne, geriebene Muskatnuss, 250 ml Milch, 50 g Katenschinkenwürfel, 1 bis 2 Tl rosa Pfefferbeeren.

So wird‘s gemacht: Kartoffeln schälen, vierteln. In Salzwasser zirka 20 Minuten kochen. Kohlsorten putzen, in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser zirka 5 Minuten garen, Kohl abtropfen lassen und Gemüsefond dabei auffangen. 300 ml Fond abmessen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3 El Butter erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mehl  zugeben und anschwitzen. Mit Fond und Sahne ablöschen. Soße zirka 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit 1 El Butter und Milch zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Püree, Kohl und Soße in eine Auflaufform füllen. Mit Schinken und rosa Pfefferbeeren bestreuen. Auflauf im auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen zirka 20 Minuten backen.

Tipp: Mit einem Schuss Milch oder 1 El Zitronensaft im Kochwasser  bleibt der Blumenkohl schön weiß.

Garnelen-Pfanne mit Quark

Zutaten für vier Personen: 300 g geputzte Champignons, 1 Bund geputzte Lauchzwiebeln, 300 g Kirschtomaten, 3 El Öl, 500 g rohe, geschälte Garnelen (ohne Kopf), Salz, weißer Pfeffer, 3 bis 4 Stiele Petersilie, 2 bis 3 El Zitronensaft, 150 g Kräuterquark, 8 Scheiben Baguettebrot (a 25 g).

So wird‘s gemacht: Champignons eventuell waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, 1 El Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons darin unter Wenden kräftig anbraten.

Garnelen waschen und trocken tupfen. Champignons mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. 1 El Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Garnelen darin unter Wenden zirka 4 Minuten braten.

Petersilie waschen und fein hacken. Garnelen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, aus der Pfanne nehmen.

1 El Öl im Bratfett erhitzen. Lauchzwiebeln und Tomaten darin unter Wenden 3 bis 4 Minuten braten. Garnelen und Champignons wieder in die Pfanne geben. Alles mischen und kurz erhitzen.

Garnelen-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einem Klecks Quark anrichten und mit Petersilie bestreuen. Brot und restlichen Quark dazu reichen.

Tipp: Natürlich kann man den Kräuterquark auch selbst herstellen. Dazu frische Kräuter (gibt es als Töpfe im Discount-Laden) wie Schnittlauch oder Petersilie verwenden.