Kleine, leckere Köstlichkeiten

Kleine, leckere Köstlichkeiten

Plätzchen-Backen

Auf die kommenden Wochen freuen sich alle. Denn dann verwandeln sich unsere Küchen in Backstuben, in denen geknetet, genascht und verziert wird. Und mit Unterstützung kleiner Helfer wird Kneten, Ausstechen und Verzieren ein echter Familienspaß!  Gönnen Sie Ihren Kindern diese Vorfreude auf das Weihnachtsfest.  Erinnern Sie sich an die alten Weihnachtslieder, zünden Sie eine Kerze an, machen Sie es sich gemütlich. Denn dann kehrt das in unser Herz ein, was wir uns alle wünschen: Vorfreude auf das Fest.  

Ihre Marillo

Husaren-Busserl sind ein Genuss

Zutaten für zirka 40 Stück: 4 Löffelbiskuits (25 g), 180 g Mehl, 80 g Zucker, 1 Tl Vanillezucker, Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone, 1 Ei, 70 g weiche Butter, 60 g Butterschmalz, 150 g Johannisbeergelee, Puderzucker.
 

So wird‘s gemacht: Löffelbiskuits im Universalzerkleinerer fein zermahlen. Brösel mit Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Ei, Butter sowie Butterschmalz rasch glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und zirka 60 Minuten kühl stellen.

Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Aus dem Teig mit kalten Händen walnussgroße Kugeln formen, auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Mit einem Kochlöffelstiel jeweils eine Vertiefung in die Kugeln drücken. Plätzchen im Ofen zirka 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Johannisbeergelee, 30 g Zucker und  Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze zirka 5 Minuten köcheln lassen. Gelee etwas abkühlen lassen und die Plätzchen damit füllen.

Busserl mit Puderzucker bestäuben.

Knusprige Mandel-Plätzchen

Zutaten für zirka 50 Stück: Für den Teig: 3 Eiweiß, 1 Tl Zitronensaft, Salz, 200 g Zucker, 250 g gemahlene Mandeln, 2 El Speisestärke, 1/2 Tl gemahlener Zimt, 50 g geschälte ganze Mandeln. Für den Dip: 200 g Schmand, 3 cl Vanillelikör oder -sirup.

So wird‘s gemacht: Eiweiß mit Zitronensaft, 1 Prise Salz sowie Zucker so lange steif schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine weiß glänzende, schnittfeste Masse entstanden ist. Gemahlene Mandeln mit Stärke sowie Zimt mischen und unter den Eischnee heben. Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine Häufchen mit zirka 3 cm Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen. Je 1 Mandeln daraufsetzen und leicht andrücken.

Plätzchen im Ofen 25 bis 30 Minuten backen. Herausnehmen, sofort vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schmand cremig rühren, mit dem Likör abschmecken und zu den Mandelplätzchen reichen.

Feine aromatische Rum-Monde

Zutaten für zirka 50 Stück: 3 Eiweiß, 300 g feiner Zucker, je 150 g gemahlene Mandeln und Haselnüsse, 1 Tl Lebkuchengewürz, 5 Tropfen Rumaroma, 250 g Puderzucker, Schokostreusel.

So wird‘s gemacht: Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Mandeln, Nüsse, Gewürz, Aroma unterkneten. In Folie zirka 60 Minuten kühlen. Dann auf einer gezuckerten Arbeitsfläche zirka 5 mm dick ausrollen. Monde ausstechen, auf mit Backpapier belegten Blechen zirka zwei Stunden trocknen lassen.

Ofen auf 175 Grad C vorheizen. Kekse acht Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Puderzucker, 1 bis 2 El Wasser verrühren und Monde damit bestreichen, mit Streuseln bestreuen.

Tipp: Werden Haselnüsse vor dem Backen geröstet - in der Pfanne oder bei 180 Grad C im Ofen - entfalten sie ihr volles Aroma. Danach können sie einfach gehäutet werden.

Mit Konfitüre gefüllte Tännchen

Zutaten für zirka 30 Stück: 250 g Mehl, 75 g Zucker, Salz, 1 Ei, 125 g Butter, 1 Eigelb, 75 g Hagelzucker, 150 g Erdbeerkonfitüre.

So wird‘s gemacht: Mehl, Zucker, 1 Prise Salz, Ei und Butter in Stücken rasch verkneten. Mürbeteig in Folie wickeln und zirka 60 Minuten kühl stellen.

Ofen auf 200 Grad C vorheizen. Teig dünn ausrollen und Tannenbäume ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse einen Stern ausstechen, diese mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Alle Plätzchen auf mit Backpapier belegten Blechen zirka 10 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen, Plätzchen ohne Stern damit bestreichen und je 1 Plätzchen mit Stern daraufsetzen.

Tipp: Ob Gelee oder Konfitüre, beide sollten vor der Verarbeitung bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmt werden.