Klein und praktisch

Klein und  praktisch

Fingerfood zu Silvester

Häppchen lassen Gästeherzen höher schlagen. Dabei sind sie ganz unkompliziert und vor allen Dingen auch schnell gemacht. Wer also zur Silvester-Party einlädt, ist mit Fingerfood immer gut beraten. Morgens oder am Vortag zubereitet – abends dann ruck, zuck aufgetischt. Da ist dann auch für jedermanns Geschmack etwas dabei und man spart Geschirr. Bitte darauf achten, dass in jedem Fall genügend Servietten bereitliegen und an prickelnde Getränke, auch Mineralwasser, denken. Guten Rutsch wünscht

Ihre Marillo

Käsesticks mit Tomatensoße

Zutaten für vier Personen: 3 Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 100 g süß-saure Asiasoße, Salz, Cayennepfeffer, 350 g mittelalter Gouda (oder pikanter Appenzeller oder würziger Emmentaler), 2 bis 3 Stiele glatte Petersilie, ca. 200 g Mehl, 1 Ei, ca. 200 g Paniermehl, ca. 500 g Fritierfett.

So wird‘s gemacht: Tomaten putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauch-Presse drücken. Beides mit der Asiasoße verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und beiseite stellen.

Den Käse in gleichgroße Würfel (ca. 3 cm) schneiden. Petersilie waschen und die  Blätter abzupfen. Käsewürfel mit je einem  Petersilienblatt belegen und nacheinander sorgfältig in Mehl, dem verquirltem Ei und Paniermehl wenden. Die übrige Petersilie ebenfalls panieren.

Fritierfett erhitzen, Käsewürfel und Petersilie darin portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Soße servieren.

Einfach und schnell Club-Sandwich

Zutaten für acht Stück: 100 g Eisbergsalat, 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck, etwa 50 g), 100 g Remoulade (aus der Tube), 4 Scheiben Vollkorn-Sandwich-Toastbrot, 1 Tomate, 4 Scheiben Putenbrustaufschnitt (etwa 50 g) und außerdem acht Zahnstocher.

So wird‘s gemacht: Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden.

Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze langsam knusprig braun braten.

Die Remoulade mit dem Eisbergsalat vermischen und auf die Toastbrotscheiben streichen.
Tomate abspülen, abtrocknen, Stängelansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Auf 2 Toastbrotscheiben zuerst die Tomatenscheiben, dann den Putenbrustaufschnitt und zuletzt die knusprigen Baconscheiben legen. Restliche Toastbrotscheiben mit der bestrichenen Seite auf die belegten Toastbrotscheiben legen und gut andrücken.

Die Sandwiches zweimal diagonal durchschneiden. Mit den Zahnstochern fixieren.

Sehr delikate Lachssäckchen

Zutaten für sechs Personen: 300 g sehr frisches Lachsfilet (ohne Haut und Gräten), 2 El Olivenöl, 2 Tl Zitronensaft, 1 El gehackter Dill, 1 El feine Schnittlauchröllchen, Salz, Pfeffer, 6 Schnittlauchhalme, 6 große Scheiben Räucherlachs, 100 g Lachskaviar, Dill zum Garnieren.

So wird‘s gemacht: Lachsfilet waschen, trocken tupfen. Erst in hauchdünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchhalme 20 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. Sofort in Eiswasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Auf jede Räucherlachsscheibe etwas marinierten Lachs geben, Räucherlachs wie ein Säckchen darüber einschlagen und mit den Schnittlauchhalmen zubinden. Zum Servieren Lachskaviar darauf verteilen und mit Dill garnieren.

Canapes mit Mandel-Camembert

Zutaten für acht Stück: 200 g Camembert, 1 El Wasser, 1 Ei, 1 El Weizenmehl, 75 g gehobelte Mandeln, 40 g Butterschmalz, 8 Scheiben Baguette, 40 g Butter. Zum Garnieren: 1 Kiwi, einige abgetropfte Ananasstücke und einige abgetropfte Mandarinenspalten (Dose).

So wird‘s gemacht: Den Camembert in 8 etwa gleich große Scheiben schneiden. Das Wasser mit dem Ei verschlagen. Die Camembertscheiben zunächst in Mehl, dann in dem verschlagenen Ei und zuletzt in den Mandeln wenden. Das Butterschmalz erhitzen. Die Camembertscheiben kurz darin von beiden Seiten anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier erkalten lassen.

Die Baguettescheiben jeweils mit etwas Butter bestreichen. Erkaltete Mandel-Camembert-Scheiben auf den Baguettescheiben anrichten. Mit Kiwischeiben, Ananasstücken und Mandarinenspalten belegen.