Geschenke zu Weihnachten

Geschenke zu Weihnachten

Jetzt selbst herstellen

Worüber ich mich immer sehr freue, egal ob zum Geburtstag oder zu Weihnachten, sind selbst gebastelte oder selbst hergestellte Geschenke. Ich bewahre in einer Schachtel die ersten Bilder meiner Tochter (und die ist jetzt 46 Jahre alt!) auf und all die selbst gebastelten Kleinigkeiten, egal ob Fisch, Herz oder bunte Bilder von meinen Zieh-Enkeltöchtern. Deshalb hoffe ich, dass sich auch viele Bekannte freuen, wenn sie von mir etwas selbst Hergestelltes zu Weihnachten bekommen. Aber es heißt jetzt schon damit anfangen.

Ihre Marillo

Winterlikör mit Kumquats und Zimt

Zutaten: 125 g Bio-Kumquats, 1 Bio-Orange, 100 g Zucker, 200 ml Orangensaft, 3 kleine Zimtstangen, 500 ml Weinbrand, für jede Flasche ein Orangenblatt.

So wird‘s gemacht: Kumquats und Orange heiß waschen, trocken reiben. Kumquats in Scheiben schneiden. Orangeschale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Orange halbieren. Saft auspressen.
Zucker in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren. Kumquats und Orangenschalenstreifen zugeben und vorsichtig unterrühren. Gesamten Orangensaft dazugießen und so lange köcheln, bis der Karamell vollständig gelöst ist. Die Zimtstangen und Weinbrand zugeben.

Liköransatz in Flaschen verteilen. Festbestandteile dabei gleichmäßig aufteilen. Orangenblätter waschen und in die Flaschen verteilen. Flaschen verschließen und zirka einen Monat an einem kühlen Ort ziehen lassen. Dabei die Flaschen ab und zu durchschütteln.

Tipp: Typisch beim Zuckerkaramellisieren: Zuerst passiert ewig lange gar nichts, und plötzlich schmilzt der Zucker ganz schnell.
Nicht zu dunkel karamellisieren lassen, denn sonst wird er bitter.

Winter-Marmelade aus Orangen

Zutaten für sechs Gläser a 200 ml: 12 Orangen, davon 1 Bio-Orange, 100 ml Orangenlikör (Grand Marnier), 4 Sternanis, 500 g Gelierzucker 2:1.

So wird‘s gemacht: Bio-Orange waschen, sehr dünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden. 3 bis 4 Orangen halbieren, Saft auspressen.
Übrige Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. 500 g Fruchtfleisch abmessen. Saft aus den Trennhäuten drücken, mit ausgepresstem Saft mischen. 400 ml Saft abmessen. Mit Likör in einen Topf geben. Gelierzucker unterrühren. Sternanis, Orangenschale und Filets zugeben. Unter Rühren aufkochen. 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen! Marmelade in saubere Gläser füllen, sofort fest verschließen. Zirka 5 Minuten auf den Deckel stellen, umdrehen und auskühlen lassen. Hübsch verpacken.

Tipp: Aromatische Gewürze verwandeln viele Gerichte in aufregende Leckereien. Sternanis ist die getrocknete Frucht eines tropischen Baumes. Sternanis ist verdauungsfördernd, gut bei Husten und passt zu Süßem und zum Punsch.

Sellerie-Relish mit Tomaten

Zutaten für etwa vier Gläser je 200 ml: 2 El Essigessenz (25 % Säure), 270 ml Weißwein, 140 g Zucker, 2 gestr. Tl Salz, 1/2 Tl Senfpulver, 1/2 Tl frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Tl gemahlener Zimt, 1/2 Tl Sellerisalz, 2 große Knollensellerie, 1 rote Paprikaschote, 250 g Tomaten.

So wird‘s gemacht: Essigessenz, Wein, Zucker, Salz, Senfpulver, Pfeffer, Zimt und Selleriesalz in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften waschen, abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomatenhälften in Würfel schneiden.

Vorbereitete Gemüsewürfel in den Sud geben, zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Relish sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Gläser mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und anschließend etwa 5 Minuten auf den Deckeln stehen lassen.

Tipp 1: Das Relish hält, kühl und dunkel gestellt, mindestens sechs Monate.

Tipp 2: Die Milde des Relishs passt gut zu Käse. Püriert kann es als Brotaufstrich gereicht werden.